上證報(bào)中國(guó)證券網(wǎng)訊（記者 鄭俊婷）國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局3月27日公布59項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及修改單，主要內(nèi)容包括：預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)對(duì)食品配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)；強(qiáng)制標(biāo)示食品中的致敏物質(zhì)信息；推廣數(shù)字標(biāo)簽二維碼；保質(zhì)期標(biāo)示更直觀……

　　其中，禁用“零添加”受到市場(chǎng)廣泛關(guān)注，相關(guān)公司面臨產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)整改和營(yíng)銷方式調(diào)整。如光明乳業(yè)就向上海證券報(bào)記者表示，將嚴(yán)格按照新規(guī)執(zhí)行，產(chǎn)品包裝上刪除“零添加”“不添加”等宣稱。

　　記者采訪了解到，食品飲料行業(yè)“零添加”熱潮始于2018年前后的低溫酸奶，之后伴隨著消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的焦慮逐步蔓延至飲料、調(diào)味品等細(xì)分行業(yè)。據(jù)乳業(yè)專家宋亮掌握的數(shù)據(jù)，“零添加”酸奶市場(chǎng)規(guī)模在200億元左右，約占整個(gè)酸奶市場(chǎng)份額的1/4。

　　在調(diào)味品行業(yè)，“零添加”尤為火熱。2022年，海天味業(yè)陷入“配料表雙標(biāo)”爭(zhēng)議，品牌形象一度重挫；而主推“0添加”的千禾味業(yè)，則收獲流量紅利，業(yè)績(jī)快速增長(zhǎng)。2023年，調(diào)味品行業(yè)全面加入“零添加”大軍，涉及醬油、食醋、料酒、醬腌菜、辣醬等多個(gè)品類，主流企業(yè)均參與其中。

　　但宣稱“零添加”“不添加”并不等于產(chǎn)品更優(yōu)質(zhì)健康。如某果汁飲料食品標(biāo)簽上寫(xiě)著“不添加蔗糖”，但其實(shí)蔗糖只是“糖”的一種，配料表中可能還含有果糖、果葡糖漿等?！斑@類產(chǎn)品所聲稱的‘不添加蔗糖’絕不等于產(chǎn)品中不含有糖，但很容易引起消費(fèi)者誤解?！笨菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱表示。

　　多位受訪人士認(rèn)為，所謂“零添加”“不添加”更多是企業(yè)為了迎合消費(fèi)者對(duì)健康的追求而刻意營(yíng)銷出來(lái)的概念，部分企業(yè)出于業(yè)績(jī)壓力也在跟風(fēng)追隨。新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)是食品飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的契機(jī)，有助于推動(dòng)行業(yè)回歸產(chǎn)品本質(zhì)，同時(shí)也讓消費(fèi)者對(duì)食品成分有更清晰的認(rèn)知。

　　“新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)是一個(gè)利國(guó)利民的舉措，既保護(hù)了消費(fèi)者權(quán)益，也起到了凈化行業(yè)亂象的作用。同時(shí)，也讓企業(yè)更加明晰宣傳口徑，以及未來(lái)創(chuàng)新升級(jí)迭代的方向?！敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向記者表示。

　　值得一提的是，禁用“零添加”的表述并非否定企業(yè)對(duì)清潔標(biāo)簽的追求，而是倡導(dǎo)更透明、更科學(xué)的表達(dá)方式。來(lái)伊份方面向記者表示，公司在研發(fā)中逐步減少防腐劑、人工香精等非必要添加劑的使用，并通過(guò)技術(shù)手段（如低溫烘焙、鎖鮮工藝等）替代傳統(tǒng)添加方式，這與新國(guó)標(biāo)倡導(dǎo)的方向一致。

　　除了禁用“零添加”，新國(guó)標(biāo)還從多方面保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。如根據(jù)新版的預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則，數(shù)字標(biāo)簽將陸續(xù)應(yīng)用到各類食品包裝上，通過(guò)手機(jī)掃一掃食品包裝上的二維碼，就能看到食品數(shù)字標(biāo)簽，同時(shí)可通過(guò)頁(yè)面放大、語(yǔ)音識(shí)讀、視頻講解等多種功能了解食品信息。這意味著，食品的配料表、貯存條件、營(yíng)養(yǎng)成分等信息將更加便捷易獲取。

　　“消費(fèi)者變得越來(lái)越專業(yè)，這就要求企業(yè)不斷提升自己的產(chǎn)品研發(fā)水平和洞察市場(chǎng)的能力，創(chuàng)造出更優(yōu)質(zhì)、更健康、更具創(chuàng)新性的好產(chǎn)品。”好想你總經(jīng)理石訓(xùn)接受記者采訪時(shí)認(rèn)為，本質(zhì)上，企業(yè)、消費(fèi)者和監(jiān)管方是一個(gè)利益共同體，雖然新國(guó)標(biāo)在短期內(nèi)可能會(huì)增加企業(yè)的成本，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，有助于行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。